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    果蔬的各种干燥法

    文章出处:bcwpool.com 作者:诸城市博众机械有限公司人气: 发表时间:2018-04-10 14:55

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      1.空气干燥  空气冷冻干燥机江苏快3技术的机理与其它常规物料干燥的机理一致,其主要特点是采用合适温度和风量的热风来促进果蕊内部水分通过毛细管向外扩散。由于常压热风技术被大采用,因而外对常压热风干操的技术和装备都进行了深入的研究。如的尖椒脱水穿流干燥工艺试验研究,胡萝卜丝、红枣、洋葱,香菇的热风干燥特性研究,以及国外的热风对流干燥器计算机数学模型研究等。  在果蔬脱水干燥期间,可能发生一系列的品质变化。这些变化包括化学变化,如褐变、脂类氧化和褪色;物理变化,如复水性、开裂、组织和香味损失;营养变化、  如维生家和蛋白质的损失、微生物生长。为了使蔬菜在干燥过程中的感官变化减少到小,应尽可能地降低干燥温度和缩短干燥时间,在此期间微生物并没有真正致死;为了确保脱水果疏菜的安全性,在干燥前要预加热:为了避免致病菌的进入,选择和预处理各种材料时必须特别注意卫生条件;为了对脱水果蕊的品质进行有效的控制,必须研究探索干制品的质量参数和反应化学变化、维生素破坏、酶失活和微生物致死条件的动力学数据。

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